leichte Spargelsauce

Zutaten

2 frische Eier
1 TL scharfer Senf
1 EL Petersilie, gehackt
1 TL Kerbel
Saft einer halben Zitrone
250 g Magerquark

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.

Eigelb, Senf, Zitronensaft und Quark mit dem Mixer verrühren und anschliessend steif geschlagenes Eiweiss und die Petersilie und den Kerbel unterheben.